Les gourmandrines

mardi 4 février 2014

BOUCHEES AU THON SAUCE TOMATE

Pour l'apéritif, j'adore ces petites bouchées au thon sauce tomate, et j'aime autant les faire que les manger d'ailleurs!
Lorsque je donne la recette, la plupart des gens sont surpris par sa simplicité, mais si si je vous jure c'est vraiment aussi simple que ça, je vous laisse vérifier par vous même :-)

Ingrédients :

Pour une vingtaine de bouchées (24 dans mes moules) :
2 oeufs
1 boîte de thon moyenne (160g)
1 tube de "sauce tomate cuisinée aux petits légumes" Panzani

Recette :

Battre les oeufs en omelette.
Émietter le thon et l'ajouter aux oeufs battus.
Enfin ajouter le tube de sauce tomate en entier et mélanger.

Remplir les alvéoles d'un moule en silicone avec cette préparation. Utiliser un moule type moule à mini tartelettes.

Mettre au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes (entre 20 et 25 minutes selon le four).
Une coloration sur le dessus n'est pas gênante, par contre si on ne les laisse pas assez cuire, elles seront plus difficiles à démouler.
Attendre quelques minutes puis démouler.

A déguster au choix chaudes ou froides, personnellement je trouve les 2 versions sympas, avec peut être une légère tendance à les préférer froides. C'est aussi plus pratique parce qu'elles peuvent éventuellement être préparées la veille dans ce cas :-)

A vous de voir!!

Bon apéro!

mercredi 11 décembre 2013

VERRINES SPECULOOS MASCARPONE SCHOKOBONS

Des verrines pas très longues à faire, super bonnes surtout si on aime le spéculoos et les schokobons!! Ça donne un mélange croustillant, mousseux et fondant. Une verrine qui fait de l'effet et qui est plutôt rapide et sympa à faire.
Allez, si j'ai réussi à vous donner envie, on passe à la recette ;-)

Ingrédients :

Pour 12 verrines :
3 oeufs
60g de sucre
250g de mascarpone
12 spéculoos ou environ 100g de poudre de spéculoos
12 schokobons

Recette :

Séparer les blancs d'oeufs et les jaunes. Garder les blancs pour la suite de la recette.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
Rajouter le mascarpone au mélange, et bien mélanger pour incorporer complétement le mascarpone.
Monter les blancs en neige bien ferme (ceux que vous avez gardé de côté au début ;-)). Les ajouter délicatement au reste de la préparation jusqu'à ce le mélange soit homogène.

Mettre un speculoos émietté au fond de chaque verrine. Soit l'émietter à la main, soit se faciliter la vie et gagner du temps en achetant des spéculoos déjà émiettés (se trouve en grande surface, au moins chez Auchan en tout cas).

Ajouter 2 cuillères à soupe de la mousse au mascarpone. S'il vous en reste, surtout ne pas gâcher s'il vous en reste, répartir dans les verrines. plus il y en a mieux c'est!
Terminer par un schokobon pour chaque verrine. L'écraser grossièrement avec la lame d'un grand couteau puis finir de l'émietter à la main et répartir sur la mousse.

Et ça donne plus ou moins ça !

jeudi 21 novembre 2013

MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR COULANT

On m'a beaucoup réclamé la recette aujourd'hui alors la voilà :-)
C'est ma recette préférée parce qu'elle est très rapide, inratable, full chocolat et délicieuse !!!

Ingrédients :

Pour 6 fondants :
2 oeufs
100g de chocolat noir + 6 grands ou 12 petits carrés de chocolat noir
100g de beurre (pour moi 2/3 beurre doux et 1/3 beurre demi-sel)
60g de sucre
30g de farine

Recette :

Préchauffer votre four à 220°C.

Couper le chocolat et le beurre en morceaux.
Faire fondre le chocolat + le beurre au micro-ondes, sur 700W entre 1min et 1 min30.
Mélanger pour homogénéiser et faire fondre les derniers morceaux de chocolat si nécessaire.

Battre les oeufs, puis ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange chocolat/beurre et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine.

Remplir de la préparation des moules à muffin en silicone jusqu'à la moitié.

Poser sur le dessus 1 ou 2 morceaux de chocolat, sans les enfoncer dans la pâte.

Remplir à nouveau de pâte jusqu'à 1 ou 2 cm du bord.

Mettre au four pendant 11 minutes (entre 10 et 12 minutes selon le four).
Laisser tiédir puis démouler délicatement.

Ils sont bons à déguster!!

Trucs et astuces :

On peut remplacer les carrés de chocolat noir par d'autres chocolats, sachant que le blanc a plus de mal à fondre. Sinon pour avoir un coeur coulant au chocolat blanc, on peut mettre une cuillère à café (bien tassée!) de pâte à tartiner au chocolat blanc.
J'ai testé aussi le coeur coulant à la pâte à tartiner au speculoos, ça marche bien.

Si vous les faites un peu en avance ou s'il vous en reste, les réchauffer un petit 20 secondes chacun au micro-ondes juste avant de les manger, ils seront aussi bons qu'en sortant du four.

Mais j'avoue que je garde une grosse préférence pour les classiques tout chocolat noir ;-)

Bon appétit!

jeudi 17 octobre 2013

CHAMPIGNONS FARCIS

Je trouve enfin un peu de temps pour remettre une petite recette et pour changer ce sera une recette salée. Un truc facile, rapide et délicieux.
A faire en entrée, dans ce cas là, j'en compte 2 par personne ou en plat, en compter plutôt 3 ou 4 selon l'accompagnement, très bon juste accompagné d'une salade verte.
C'est faisable aussi en apéro, avec des petits champignons mais il faut avoir de la patience et du temps devant soi!

Ingrédients

Pour 8 à 10 gros champignons à farcir, ça dépend comment on veut les farcir, plus ou moins gourmands ;-)

8 à 10 gros champignons à farcir
1 rondelé ail et fines herbes (le petit c'est impec)
1 paquet de râpé de jambon fumé (150g)
sel
poivre

Recette

Préchauffer votre four à 210°

En principe, je préfère retirer la peau des champignons mais c'est une question de choix, vous pouvez très bien la laisser. Pour retirer la peau, partir de l'intérieur du champignons et tirer sur la peau, faire la même chose pour tout le tour du champignon.

Retirer le pied du champignons, ça part très bien en donnant de petits à coup, puis tirer un coup sec.

Pour avoir davantage de place pour mettre la farce, gratter la partie noire du champignons (mais là c'est pareil, question de choix, vous pouvez très bien la laisser).

Saler et poivrer le fond des champignons.

Garnir le fond des champignons en répartissant dans chacun tout le paquet de râpé de jambon.

Etaler le rondelé au dessus du jambon à l'aide d'un couteau à bout rond, jusqu'à ce qu'il recouvre entièrement le jambon et qu'il arrive à ras bord. Utiliser la totalité du rondelé.

Mettre dans un plat allant au four, pour 20 minutes à 210° puis 5 minutes en position grill (en surveillant).

Il n'y a plus qu'à déguster!

mercredi 11 septembre 2013

LES CAKE POPS

Je réalise mes cake pops avec un moule à cake pops, ce n'est donc pas la recette "traditionnelle" des cake pops avec base + liant + décor. Je n'ai jamais essayé l'autre mais celle-ci me parle plus, ça me parait moins artistique mais plus gourmand et surtout plus à ma portée ;-)
C'est assez long à préparer et très vite mangé donc pas forcément rentable vu comme ça, mais ça plait tellement aux enfants et à ceux qui ont gardé leur âme d'enfant que franchement pour moi ça vaut le coup!

J'ai testé 2 recettes et c'est celle-ci qui a eu le plus de succès :

Ingrédients

Pour environ 20 cake pops :
80g de sucre
80g de beurre
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs

Pour le glaçage :
100g de chocolat noir
1 à 2 cuillères à soupe de crème liquide

Pour la déco :
des bonbons colorés, des sucres parfumés et colorés, du gâteau émietté, des bonbons émiettés...

1 moule à cake pops :-)

Environ 20 bâtonnets

Un support pour les cakes pops

Recette

Battre le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, mélanger, puis ajouter la farine et la levure tamisée. Mélanger la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser cette préparation dans la partie basse des moules à cake pops jusqu'à ras bord.
Recouvrir de l'autre moitié du moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 17 minutes.
A la sortie du four, laisser les cake pops refroidir avant de les démouler.

Pour faire tenir le bâtonnet dans le cake pop, il faut tremper le bout du bâtonnet dans du chocolat fondu puis de l'insérer dans le cake pop jusqu'à la moitié, en faisant attention de ne pas transpercer l'autre côté.
Ensuite, faire refroidir au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse et colle le bâton et le cake pop ensemble.

Quand les cake pops sont prêts à être décorés, faire fondre le chocolat avec la crème liquide (perso je zappe la version bain marie et je fais chauffer à la casserole).
Préparer dans un bol à côté la déco choisie pour décorer le glaçage, il prend assez vite donc il faut mettre le glaçage sur un cake pop, puis tout de suite après soit le saupoudrer, soit le rouler dans la déco selon ce que vous avez choisi.
Placer les sur le support que vous avez choisi.
Quand vous avez terminé, mettre le tout au frigo pour que le glaçage prenne bien, quelques heures.

Trucs et astuces

Quelques trucs pour varier, déjà téstés et qui ont fait leur effet :
Remplacer le glaçage chocolat noir, par un glaçage chocolat au lait ou chocolat blanc
Utiliser de la pâte à tartiner au chocolat blanc, du nutella ou de la pâte à speculoos pour varier (dans ce cas là, la faire réchauffer un tout petit peu à la casserole pour la ramollir et enrober plus facilement les cake pop.

Pour la déco, pour avoir utilisé plusieurs décors, je vous conseille surtout les sucres colorés et les billes colorées parce que les petits vermicelles eux ont tendance à ramollir après le passage au frigo.

Pour le support : j'ai déjà utilisé un "cul" de pastèque que j'ai pré percé au couteau, un petit pot de fleur que j'avais rempli d'alu au fond et de vieille pâte à modeler vers le haut, un plat creux avec de la mousse verte pour les plantes recouverte d'aluminium, ou des supports à cake pop tout bêtement ;-) ou alors laissez parler votre imagination, il y a plein de possibilités pour en créer avec ce que vous trouverez chez vous.

Avec les cake pops, il faut suivre ses envies alors faites vous plaisir avec tout ce que vous aimez!

mercredi 31 juillet 2013

LES FAMEUX COOKIES

Ma 1ère recette ne pouvait être que celle-là!! C'est LA recette qu'on me demande le plus souvent, un peu ma recette fétiche!

Ingrédients :

Pour faire environ 30 cookies, ça peut paraître beaucoup comme ça mais bizarrement c'est vite peu ;-)

1 oeuf
75g de sucre
100g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille liquide
70g de beurre doux et 30g de beurre demi sel
225g de farine
1 sachet de levure chimique
150g de chocolat (noir, blanc, lait ou les 3 comme vous voulez!)

Recette :

Dans une grande terrine, travaillez l’œuf au fouet, en ajoutant peu à peu les 75g de sucre, 100g de cassonade, le sucre vanillé, une pincée de sel et une cuillerée à café de vanille liquide. La pâte doit être onctueuse et mousseuse.

Incorporez petit à petit 100g de beurre juste fondu. Puis ajouter 225g de farine et 1 sachet de levure chimique, mélangez avec une cuillère en bois ou avec les doigts.

Concassez 150g de chocolat en très petits morceaux, environ 1/2cm (vous pouvez aussi utiliser les pépites chunks Vahiné, bien pratique, existe en choco noir ou 3 choco)
Mélangez le chocolat à la pâte, en répartissant au mieux le chocolat.

Mettre la pâte dans une boîte hermétique fermée et mettre au moins 1h au réfrigérateur.

Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé et à l'aide d'une cuillère à café, prélever des noix de pâte. Façonnez les en boulettes puis les déposer sur la plaque en les espaçant régulièrement (les cookies s'étalent à la cuisson)

Mettre à cuire au four chaud 11 min à 170°C. Les cookies n'ont pas l'air cuits, c'est normal, ils durcissent à la sortie du four, il faut patienter 5 minutes!