mercredi 1 avril 2015

GATEAU DOUBLE CHOCOLAT

Merci à mes collègues de me rappeler à l'ordre et de me demander de mettre à jour mon blog avec mes dernières recettes! Voilà celle que je dois mettre depuis Noël...ça ne fait que 3 mois!
C'est un gâteau pour les fans de chocolat, tout chocolat et très chocolat :-)
C'est un gâteau au chocolat qui est réalisé avec une seule préparation mais qui donne à la fin un gâteau en 2 textures, la partie du dessous un gâteau cuit au chocolat et la partie du dessus une mousse au chocolat.
Le mieux est de le préparer 48H avant et de le garder au frigo, il est meilleur préparé à l'avance. Il peut aussi être préparé encore plus à l'avance et congelé.



Ingrédients : 

 

- 280g de chocolat noir
- 280g de sucre
- 250g de beurre
- 9 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- cacao en poudre non sucré

Recette :

 

Sortir le beurre pour le ramollir.

Faire fondre au bain-marie le chocolat.


Couper le beurre ramolli en dés et l'ajouter hors du feu au chocolat fondu. Mélanger pour bien lisser le mélange.



Fouetter pendant 5 minutes le sucre et les jaunes. (Si vous avez un robot, c'est mieux! Sinon bonne muscu!)

Ajouter le mélange beurre chocolat au mélange précédent et remplacer votre fouet par une maryse (Avec le robot, vous pouvez passer au fouet plat. Sinon bon courage!), mélanger pendant 3 minutes. Au final, le mélange doit être bien compact.


Monter les blancs en neige, jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'oiseau puis les incorporer délicatement à l'aide de la maryse à la préparation précédente.


Partager l'appareil en 2 parties égales. (1/2 préparation = entre 530 et 550g)

Beurrer un cercle à pâtisserie d'une hauteur de 5cm mini, réglé sur environ 25cm de diamètre. Recouvrir la plaque du four de papier sulfuriser, poser le cercle dessus puis verser la 1/2 préparation.
Faire cuire 1h à 160°C.


Laisser refroidir le gâteau. Lorsqu'il n'est plus chaud, le recouvrir de l'autre moitié de préparation que vous aurez conservée à température ambiante.
Saupoudrez de cacao amer en poudre le dessus du gâteau, décorer selon vos envies, puis mettre au frais.



Sortir le gâteau du frigo au moins 1/2h à l'avance.
Astuce pour le démoulage du gâteau, passer un sèche cheveux sur les bords du cercle à pâtisserie, ça aide bien!


A décorer selon vos envies et selon l'occasion, Anniversaire, Noël, Pâques ...


BONNE GOURMANDISE!!!







mercredi 26 novembre 2014

BROCHETTES DE POULET SAUCE YAKITORI

Je vais essayer de me rattraper de mes quelques mois d'absence ;-)
Je commence avec une recette salée, rapide et facile à faire mais pleine de goût. La sauce yakitori a un goût sucré, caramélisé.
Je fais ces brochettes en miniature, pour des apéritifs dinatoires ou en entrée.


 

Ingrédients :

Pour 4 personnes (environ 8 brochettes)

300g d'escalope de poulet
50ml de sauce yakitori
Des pics à mini brochettes (si vous n'en avez pas, des pics classiques coupés en 2 iront aussi)













 

Recette :

Couper le poulet en petits dés, pour une cuisson rapide. Piquer 5 à 6 morceaux de poulet par brochette.
Saler, poivrer puis poser les brochettes dans un plat peu profond allant au four.


Faire couler de la sauce yakitori sur les brochettes et badigeonner bien toutes les brochettes des 2 côtés à l'aide d'un pinceau en silicone. Garder de la sauce pour plus tard.

Laisser mariner 10 minutes (ou plus si vous les faites d'avance).

Mettre à chauffer au four à 240°C, dans le plat, pendant 4 minutes.

Au bout de 4 minutes, sortir les brochettes du four, les badigeonner une nouvelle fois de sauce yakitori à l'aide du pinceau puis remettre à griller pour 3-4 minutes environ. Surveillez la cuisson et quand elles sont dorées, les sortir du four, puis servir!  


Variantes : Vous pouvez également faire des brochettes de tomates cerises à la sauce yakitori. Je ne mélange pas les tomates et le poulet sur la même brochettes parce que les tomates cuisent plus vite que le poulet et ont tendance à "exploser" si elles restent en cuisson trop longtemps et trop fort.
Mettre les tomates cerises sur les piques à brochette et suivre les mêmes étapes que pour le poulet, badigeonner de sauce, laisser mariner, badigeonner de nouveau en milieu de cuisson. Réduire la température à 210°C et faire cuire 6 minutes.





mercredi 30 juillet 2014

NEMS SAUMON FRAIS FROMAGE AIL ET FINES HERBES

Allez, une petite recette salée. A faire en entrée avec de la salade par exemple, dans ce cas là, je vous conseille de compter 2 nems par personne. Si vous choisissez de les faire en plat principal, j'en compterais plutôt 3 ou 4, toujours avec de la salade mais avec un accompagnement supplémentaire.
Toujours quelque chose de plutôt simple, qui change et que j'aime vraiment beaucoup. Le plus difficile est peut être de rouler les nems et de les rendre bien hermétiques mais j'y arrive alors ça devrait aller aussi pour vous!


Ingrédients :


Pour 8 nems

2 pavés de saumon frais (250 à 300g)
100g de fromage ail et fines herbes (rondelé, tartare..)
2 cuillères à soupe de crème liquide
sel/poivre
citron
4 feuilles de bricks


Recette :

 

Couper le saumon frais en petits dés dans un saladier.


Ajouter les 100g de fromage et mélanger.


Ajouter la crème liquide, le citron, un tour de moulin de sel et idem pour le poivre. Mélanger.


Prendre une feuille de brick, la couper en 2. Mettre une cuillère à soupe bombée du mélange sur la 1/2 feuille de brick et rouler le nem.





Pour fermer la feuille de brick et l'aider à coller, je mets de l'eau. Sinon vous pouvez aussi utiliser de l'oeuf battu.
Conserver au frigo en ayant pris soin de mettre le côté du nem où il y a la jointure sur le dessous, cela l'aidera à rester fermer.
Au moment de servir, mettre à cuire dans une poêle chaude avec de l'huile, toujours le côté avec la jointure sur le dessous au départ. Retourner de temps en temps. Quand ils sont bien grillés (environ 5 minutes), retirer du feu et dresser.

 
Il n'y a plus qu'à se régaler!






 

mercredi 16 juillet 2014

PANNA COTTA

Une petite recette fraîche pour l'été!
A déguster avec des framboises écrasées, des fraises écrasées, un coulis de fruits, du Nutella un peu ramolli à la casserole et allongé à la crème liquide, il y en a pour tous les goûts!
Et bonus, c'est rapide à préparer et ça peut être fait à l'avance, bien utile parfois.


Ingrédients : 

Pour 6 verrines (enfin ça dépend aussi de la taille de vos verrines!)

50cl de crème liquide entière
50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)


Recette :

Mettre les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Pendant ce temps là, mettre à chauffer dans une casserole la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur. (Et ajouter la càc de vanille liquide si vous avez choisi d'en mettre)
Faire frémir.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu.
Enlever la gousse de vanille.
Égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter au mélange en fouettant.
Laisser refroidir puis verser dans des verrines.
Mettre au frais pendant au moins 1/2 journée, une nuit c'est mieux.

Vous pouvez maintenant ajouter sur le dessus le coulis de votre choix.

Par exemple, pour le coulis de framboises écrasées moi je mets :
1 barquette de framboises de 125g, 3 càc de sucre glace, un peu de jus de citron.
J'écrase les framboises à la fourchette jusqu'à ce que ça ressemble à du coulis, je mélange au reste des ingrédients.
Mettre 2 cuillères à soupe de ce coulis sur chaque verrine (peut être un peu plus).

Pour le coulis de fraises je fais exactement la même chose.

Pour la crème de Nutella, j'en mets dans une casserole sur feu très doux, je le rallonge avec un peu de crème liquide, je mélange et quand ça refroidit vous pouvez la verser sur les panna cotta.



mercredi 4 juin 2014

PUDDING AUX PEPITES DE CHOCOLAT

C'est la recette du mercredi à la maison car rapide à faire, et mes enfants adorent en manger mais aussi le faire!
Bizarrement j'ai toujours cru que je n'aimais pas le pudding jusqu'au jour où j'en ai fait et que je me suis dit qu'il fallait quand même que je goûte, eh bien j'aime aussi en fait ;-)
C'est une recette très simple qui demande peu d'ingrédients.
Le plus difficile est d'attendre que le pudding cuise et refroidisse!



Ingrédients :


Une bonne moitié de baguette rassie
100 g de pépites de chocolat
50 cl de lait
2 oeufs
100g de sucre
1 cuillère à soupe de rhum

Recette :


Coupez le pain en morceaux assez petits puis les laisser le tremper dans la lait pendant au moins 30min.


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Versez cette préparation sur le pain et la lait, ajoutez les pépites de chocolat et le rhum. Mélangez.

Versez le mélange dans un moule en silicone de votre choix.


Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 min.


Laissez le pudding refroidir, démoulez et ... dégustez!



mercredi 19 mars 2014

VERRINE POIVRONS ROUGES

Je prends enfin un peu de temps pour écrire une autre recette :-)
C'est une recette qui plait beaucoup, toujours des remarques positives, même pour ceux qui ne sont pas amateurs de poivrons à la base (comme moi par exemple!).
En principe, je fais la recette avec de la coppa grillée sur le dessus, parce que le mélange crémeux aux poivrons et le croustillant de la coppa se marient super bien et que ça apporte quelque chose, mais quand je n'en ai pas sous la main, je fais aussi sans et c'est très bon quand même!
Allez je vous laisse essayer pour vous faire votre propre idée de cette recette!



Ingrédients :

 

Pour 8 verrines

1 bocal de poivrons rouges grillés (perso j'utilise ceux de la marque Auchan)
4 cuillères à soupe de dés de tomates (sans trop de jus)
Une bonne moitié d'un pot de boursin cuisine ail et fines herbes
1 pot de 100g de fromage blanc
Quelques tomates séchées
Quelques brins de ciboulette
8 tranches de coppa (facultatif)



Recette :

 

Sortir les poivrons, les détailler en lamelles, s'assurer qu'il n'y a pas de pépins. Les mettre dans un blender avec les cubes de tomates pour les mixer.


Quand le mélange est lisse, ajouter le boursin, le pot de fromage blanc, de la ciboulette hachée. Salez, poivrez et remixer un peu au blender.


Verser ce mélange dans des verrines, plutôt larges que hautes si vous voulez mettre la coppa, sinon peu importe.
Couper des tomates séchées en petits carrés (avec un couteau ou des ciseaux) et en poser 4 ou 5 sur le dessus de chaque verrine.

Faire refroidir au frigo.


Au moment de servir, vous pouvez ajouter une tranche de coppa sur chaque verrine. Dans ce cas, faire griller les tranches de coppa sur du papier sulfurisé sous le grill du four pendant quelques minutes puis en poser une à l'horizontal sur chaque verrine.







mardi 4 février 2014

BOUCHEES AU THON SAUCE TOMATE

Pour l'apéritif, j'adore ces petites bouchées au thon sauce tomate, et j'aime autant les faire que les manger d'ailleurs!
Lorsque je donne la recette, la plupart des gens sont surpris par sa simplicité, mais si si je vous jure c'est vraiment aussi simple que ça, je vous laisse vérifier par vous même :-)


Ingrédients :


Pour une vingtaine de bouchées (24 dans mes moules) :
2 oeufs
1 boîte de thon moyenne (160g)
1 tube de "sauce tomate cuisinée aux petits légumes" Panzani


Recette :

 

Battre les oeufs en omelette.
Émietter le thon et l'ajouter aux oeufs battus.
Enfin ajouter le tube de sauce tomate en entier et mélanger.


Remplir les alvéoles d'un moule en silicone avec cette préparation. Utiliser un moule type moule à mini tartelettes.


Mettre au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes (entre 20 et 25 minutes selon le four).
Une coloration sur le dessus n'est pas gênante, par contre si on ne les laisse pas assez cuire, elles seront plus difficiles à démouler.
Attendre quelques minutes puis démouler.


A déguster au choix chaudes ou froides, personnellement je trouve les 2 versions sympas, avec peut être une légère tendance à les préférer froides. C'est aussi plus pratique parce qu'elles peuvent éventuellement être préparées la veille dans ce cas :-)

A vous de voir!!


Bon apéro!